LE CHEF ÉTOILÉ SÉBASTIEN SANJOU SE LANCE DANS L'HÔTELLERIE

LE CHEF ÉTOILÉ SÉBASTIEN SANJOU SE LANCE DANS L'HÔTELLERIE

  • Facebook
  • Twitter
  • Google +
Le chef étoilé du Relais des Moines, Sébastien Sanjou, travaille sur un projet hôtelier depuis bientôt 10 ans, "le temps de mûrir, de donner corps à mon envie de recevoir ma clientèle plus longtemps chez nous".
Depuis quelques semaines, le Plan local d'urbanisme des Arcs-sur-Argens a été adopté et un permis de construire sera prochainement déposé...
Pour le Maire de la commune, Alain Parlanti, "ce projet s'inscrit dans ce que nous voulons développer. Il s'insère parfaitement dans le paysage, il porte une dimension économique avec la création d'emplois, il tire toute la communauté vers le haut". Et Sébastien Sanjou ne tarit d'ailleurs pas d'éloges pour la commune, qui lui "a apporté une aide indéniable et a su faire preuve de beaucoup d'entrain".

Un hôtel pour recevoir ses clients plus longtemps

L'identité de ce futur lieu, Sébastien Sanjou la veut raffinée et authentique, à l'image de ce qu'il réalise en cuisine, à l'image aussi de l'architecture du restaurant, une ancienne bergerie datant du 16e siècle. "L'établissement ne sera surtout pas ostentatoire. Il sera réalisé en cohérence totale avec notre terroir. Comme nous travaillons les carottes locales en cuisine, nous allons travailler des matériaux locaux". Ce futur hôtel 4 étoiles proposera 12 à 15 suites d'une surface de minimum de 35m².

L'édification se fera en phases rapprochées. La première, assez rapide, vise la construction de protections anti-bruit "indispensable", de logements pour le personnel et l'embellissement des extérieurs. Dans un second temps, la structure hôtelière sortira de terre pour ouvrir ses portes au printemps 2019 ou au plus tard 2020.

www.lerelaisdesmoines.com
Article du magasine "VAR ECO NEWS"