Alto-Shaam : cuire, fumer et maintenir sans jamais sacrifier la qualité
23 Juillet 2026
Chez Alto-Shaam, le maintien en température n’est pas une simple fonctionnalité : c’est une technologie signature.
Avec Halo Heat®, la marque américaine diffuse une chaleur douce, rayonnante et parfaitement homogène autour des aliments, sans ventilateur, sans ajout d’humidité et sans chaleur agressive.
Les préparations restent ainsi à la température idéale sans se dessécher ni perdre leurs qualités : les jus, les textures et les saveurs sont préservés, tandis que les pertes sont limitées.
Alto-Shaam va encore plus loin avec ses fours fumoirs Cook & Hold, qui permettent de fumer les aliments avec de véritables copeaux de bois, de les cuire lentement, puis de passer automatiquement en maintien en température.
Une technologie particulièrement adaptée aux viandes, poissons, légumes et nombreuses autres préparations, qui permet aux professionnels d’anticiper leur production, de gagner en régularité et de mieux organiser les périodes de service.
Chez CIDS, nous faisons confiance à Alto-Shaam pour proposer aux professionnels des équipements capables de préserver la qualité des produits, du début de la cuisson jusqu’au moment du service.
📷 Hervé Fabre
#AltoShaam #HaloHeat #CookAndHold #Fumage #MaintienEnTemperature #CuissonBasseTemperature #CuisineProfessionnelle #RestaurationProfessionnelle #PartenaireCIDS #Eurochef
