Elaboration de la Cuisine professionnelle du CHATEAU ST ROUX au Cannet des Maures par notre Bureau d'études

Le Cannet des Maures

C’est au cœur du Var et plus précisément sur la plaine des maures que se situe le Château Saint Roux. Bercé par le rythme de la nature, c’est un domaine menés par des passionnés qui nous ont ouvert leurs portes. Disposant d’une exploitation d’une cinquantaine de chèvres, d’un potager, d’une fromagerie et d’un vignoble. Le chef Guillaume RIGAUDIASS, nous fait partager une cuisine goûteuse issue des produits de son potager bio ; « La table » de Saint Roux s’est donc offert une cuisine parfaitement adaptée à son environnement.
Notre bureau d’études a soigneusement collaboré avec le Chef Guillaume, afin de lui proposer des espaces de travail adaptés à ses exigences et aux contraintes des normes en vigueur.
Après validation du projet nous avons procédé à l’installation de :

• Fours SelfCooking 61 électriques RATIONAL ;
• Cellule multifonction 25kg GN1/1 IRINOX ;
• Piano de cuisson model Virtuose CHARVET ;
• Tiroirs 500-2D ALTO- SHAAM,
• Comptoirs réfrigérés HOSHISAKI
• Lave vaisselle à capot EcoMax HOBART ;
• Lave batterie EcoMax 702 HOBART ;
• Salamandre GIORIK
• Meuble sur mesure GASTROPOLAND


Côté bar nous avons intégré :

• Machine à glaçons HOSHIZAKI ;
• Armoire MAXIGLASS , GAMKO
• Armoire à vin EBERHARDT ;
• Meubles sur mesure GASTROPOLAND

Photographies réalisées par Hervé Fabre

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