MORETTI FORNI FOUR À SOLE ÉLECTRIQUE 2 CHAMBRES serieS ICON S140E2 MORETTI FORNI

Le serieS S140E2 Icon Moretti Forni est conçu pour les établissements ayant besoin d’une importante capacité de production en pizza, boulangerie, pâtisserie ou autres préparations nécessitant une cuisson sur sole.

Ses deux chambres indépendantes présentent chacune des dimensions intérieures de 1 400 × 935 × 160 mm. Elles sont réalisées en tôle aluminée afin d’optimiser la conduction thermique et disposent d’une sole en pierre réfractaire sablée, destinée à favoriser une cuisson homogène. L’isolation est assurée par de la laine de roche haute densité.

Chaque chambre bénéficie de résistances de nouvelle génération conçues pour assurer une montée rapide en température. La régulation électronique permet un contrôle indépendant de la température de la voûte et de la sole.

Les commandes sont regroupées sur un écran couleur LCD et donnent accès à différentes fonctions de gestion de la cuisson et de l’énergie, notamment PowerBooster, charge partielle, mode Eco, double timer de cuisson, port USB et mode nettoyage.

Technologie et gestion de cuisson

Le serieS dispose notamment de la fonction Dual Temp, qui permet de gérer deux températures à l’intérieur de la chambre afin d’adapter la cuisson au produit.

La gamme intègre également des fonctions destinées à optimiser la consommation et la production, comme Eco Standby, PowerBooster, charge partielle et programmation de l’allumage.

Polyvalence

Selon la configuration de chambre choisie, le serieS peut être utilisé pour différentes productions :

• pizza classique ;
• pizza romaine ;
• pizza sur plaque ;
• cuisson à la pala ;
• boulangerie ;
• pâtisserie ;
• autres préparations gastronomiques.

Moretti Forni propose notamment les configurations Multibake, Romanbake, Stonebake et Fastbake.