MORETTI FORNI FOUR À SOLE ÉLECTRIQUE serieX X50E1 1 CHAMBRE MORETTI FORNI
Le serieX X50E1 Moretti Forni est conçu pour offrir une grande polyvalence dans un format compact. Il permet de travailler aussi bien la pizza, le pain, la pâtisserie que les préparations gastronomiques, avec quatre modes principaux : cuisson, pré-cuisson, remise en température et finition.
La technologie AnyChef™ utilise des algorithmes qui déterminent automatiquement un cycle de cuisson adapté au produit. L’utilisateur peut préciser différents paramètres tels que le type de farine, la taille de la pizza, le degré d’hydratation ou encore la texture recherchée. Le four calcule alors le temps de cuisson et indique également la zone de cuisson recommandée dans la chambre.
La sole en pierre réfractaire favorise une diffusion homogène de la chaleur. Le système DualPower+™ permet de gérer séparément la température et la puissance de la voûte et de la sole, tandis que DeltaPower+™ équilibre la puissance entre l’avant, l’arrière, la droite et la gauche de la chambre.
Le four atteint une température maximale de 400 °C avec un temps de montée en température annoncé de 50 minutes. Moretti Forni indique également une réduction de consommation pouvant atteindre 45 % par rapport à un serieP.
Petite précision sur la puissance
Le descriptif commercial indique une puissance maximale de 4 kW, alors que le tableau technique donne une puissance électrique raccordée de 4,4 kW.
Ce n’est pas forcément contradictoire : l’une peut correspondre à la puissance de fonctionnement maximale et l’autre à la puissance de raccordement. Pour la fiche CIDS, je mettrais donc simplement 4,4 kW de puissance raccordée, qui est la valeur technique d’installation.
Technologies principales
AnyChef™
Détermine automatiquement le cycle de cuisson idéal en fonction du produit et des paramètres choisis.
DualPower+™
Gestion séparée de la température et de la puissance entre la voûte et la sole.
DeltaPower+™
Répartition de puissance entre l’avant, l’arrière, la droite et la gauche de la chambre.
PowerCleaning™
Programme automatique destiné à simplifier le nettoyage.
CoolAround
Technologie destinée à maintenir les surfaces extérieures du four plus froides.
