ALTO SHAAM FOUR-FUMOIR COOK & HOLD 1000-SK ALTO-SHAAM

Le 1000-SK Alto-Shaam est conçu pour les cuisines professionnelles ayant besoin d’une capacité supérieure au 750-SK tout en restant sur un appareil à compartiment unique.

Il permet de fumer, cuire, rôtir, réchauffer et maintenir en température dans le même équipement. Le fumoir intégré fonctionne avec de véritables copeaux de bois, notamment caryer, pommier, cerisier ou érable, afin d’obtenir une saveur fumée naturelle sans arôme artificiel.

La technologie Halo Heat® diffuse une chaleur douce et rayonnante autour de la cavité, sans ventilateur ni apport d’humidité. Cette cuisson régulière contribue à préserver les jus naturels des aliments et à réduire les pertes de poids par rapport aux méthodes de cuisson ou de fumage conventionnelles.

Le 1000-SK peut être utilisé en fumage à chaud ou à froid. Les cycles peuvent être pilotés par durée ou par sonde de température, puis l’appareil passe automatiquement en mode maintien lorsque les paramètres programmés sont atteints.

Comme pour le 750-SK actuel, Alto-Shaam propose le modèle avec deux systèmes de commande :

• Simple : interface tactile à icônes, cuisson à la durée ou à la sonde, jusqu’à 8 recettes programmables.
• Deluxe : écran tactile, recettes programmables en nombre illimité et système de gestion à distance ChefLinc™