ALTO SHAAM FOUR-FUMOIR COOK & HOLD 750-SK ALTO-SHAAM
Réf. 750-SK
Le 750-SK Alto-Shaam est conçu pour réaliser dans une même enceinte le fumage, la cuisson, le rôtissage, le réchauffage et le maintien en température.
Son fumoir intégré fonctionne avec de véritables copeaux de bois, permettant d’obtenir une saveur fumée naturelle sans arôme artificiel. Alto-Shaam propose notamment des copeaux de caryer, pommier, cerisier ou érable. Le four peut être utilisé aussi bien pour le fumage à chaud des viandes que pour le fumage à froid de produits tels que poissons, fromages, légumes ou fruits à coque.
La technologie Halo Heat® diffuse une chaleur rayonnante douce autour de la cavité, sans ventilateur ni ajout d’humidité. L’environnement de cuisson fermé contribue à préserver les jus naturels, à limiter le retrait des viandes et à maintenir les préparations pendant plusieurs heures sans surcuisson excessive ni dessèchement.
Une fois la durée ou la température à cœur définie atteinte, le four peut passer automatiquement du fumage à la cuisson puis au maintien en température.
Le 750-SK est aujourd’hui proposé avec deux niveaux de commande :
- Commande Simple : interface tactile à icônes, sonde de température et jusqu’à 8 recettes mémorisables.
- Commande Deluxe : écran tactile, recettes multi-étapes en nombre illimité, plusieurs sondes disponibles et gestion à distance ChefLinc™.
Le 750-SK Alto-Shaam est conçu pour réaliser dans une même enceinte le fumage, la cuisson, le rôtissage, le réchauffage et le maintien en température.
Son fumoir intégré fonctionne avec de véritables copeaux de bois, permettant d’obtenir une saveur fumée naturelle sans arôme artificiel. Alto-Shaam propose notamment des copeaux de caryer, pommier, cerisier ou érable. Le four peut être utilisé aussi bien pour le fumage à chaud des viandes que pour le fumage à froid de produits tels que poissons, fromages, légumes ou fruits à coque.
La technologie Halo Heat® diffuse une chaleur rayonnante douce autour de la cavité, sans ventilateur ni ajout d’humidité. L’environnement de cuisson fermé contribue à préserver les jus naturels, à limiter le retrait des viandes et à maintenir les préparations pendant plusieurs heures sans surcuisson excessive ni dessèchement.
Une fois la durée ou la température à cœur définie atteinte, le four peut passer automatiquement du fumage à la cuisson puis au maintien en température.
Le 750-SK est aujourd’hui proposé avec deux niveaux de commande :
- Commande Simple : interface tactile à icônes, sonde de température et jusqu’à 8 recettes mémorisables.
- Commande Deluxe : écran tactile, recettes multi-étapes en nombre illimité, plusieurs sondes disponibles et gestion à distance ChefLinc™.
