ALTO SHAAM FOUR-FUMOIR COOK & HOLD 767-SK ALTO-SHAAM

Le 767-SK Alto-Shaam est un four-fumoir électrique à compartiment unique destiné à la cuisson lente, au fumage et au maintien en température des viandes, volailles, poissons et autres préparations.

La technologie Halo Heat® diffuse une chaleur douce et uniforme autour de la cavité grâce à un câblage thermique intégré. Le système fonctionne sans ventilateur, sans éléments chauffants agressifs et sans humidité ajoutée, afin de favoriser une cuisson régulière et de limiter les pertes d’humidité.

Le fumoir intégré utilise de véritables copeaux de bois et permet d’obtenir un goût fumé naturel sans arôme artificiel. Alto-Shaam propose notamment des essences de caryer, pommier, cerisier et érable. Le 767-SK peut être utilisé en fumage à chaud pour les viandes ou en fumage à froid pour les fromages, poissons, légumes et fruits à coque.

La commande classique comprend des réglages séparés pour la température de cuisson, la température de maintien, la durée de cuisson et la durée de fumage. À la fin du cycle programmé, l’appareil passe automatiquement en mode maintien en température.

Grâce à sa conception sans eau, le 767-SK ne nécessite ni alimentation en eau, ni évacuation, ni système de filtration. Il peut également être empilé avec un second appareil compatible afin de réduire l’encombrement en cuisine.