CONVOTHERM Four mixte électrique 10+1 niveaux GN 2/1 MAXX Pro 10.20 easyTouch
Le four mixte électrique MAXX Pro 10.20 easyTouch Convotherm est conçu pour répondre aux exigences des cuisines professionnelles nécessitant une capacité de production importante, une grande polyvalence et une maîtrise précise des cuissons. Particulièrement adapté aux restaurants à forte fréquentation, hôtels, traiteurs et établissements de restauration collective, il associe des technologies de cuisson avancées à une utilisation intuitive.
Avec sa capacité de 10+1 niveaux GN 2/1 ou 20+2 niveaux GN 1/1, ce four offre une grande flexibilité pour la préparation simultanée de volumes importants. Ses trois modes de cuisson — vapeur, air chaud et mixte — permettent de réaliser une grande variété de recettes : viandes rôties, poissons, légumes, gratins, préparations boulangères et plats cuisinés. Le format GN 2/1 permet notamment de travailler avec des contenants de grande capacité, particulièrement appréciés en restauration collective.
La technologie Natural Smart Climate (ACS+) assure une gestion précise de l'atmosphère de cuisson grâce au système fermé Convotherm. Associées à cette technologie, les fonctions HumidityPro et Crisp&Tasty permettent respectivement d'ajuster l'humidité dans l'enceinte et de favoriser son évacuation pour obtenir des finitions croustillantes. Le système AirFlow Management, doté de cinq vitesses de ventilation, contribue à répartir uniformément la chaleur et à garantir une cuisson régulière, même lors de chargements importants.
Équipé de l'interface easyTouch et de son écran tactile haute résolution de 10 pouces, le MAXX Pro 10.20 facilite le pilotage des opérations et l'accès aux programmes de cuisson. La fonction Press&Go permet de sélectionner et de lancer des recettes automatisées, contribuant à standardiser les préparations et à réduire les manipulations. Les fonctions TrayTimer et TrayView facilitent la gestion de différentes préparations au cours d'un même service.
Le four intègre également plusieurs fonctionnalités destinées à optimiser l'organisation du travail en cuisine. BakePro propose cinq niveaux de réglage pour les préparations boulangères, tandis que Cook&Hold permet d'enchaîner cuisson et maintien en température. La fonction Regenerate+ facilite la remise en température des plats dans des conditions maîtrisées.
Pour répondre aux contraintes d'une utilisation intensive, le MAXX Pro 10.20 bénéficie d'une conception robuste et ergonomique. Sa porte escamotable contribue à optimiser l'espace de circulation devant l'appareil, tandis que son système de nettoyage entièrement automatique ConvoClean+ simplifie l'entretien quotidien. Les solutions HygieniCare participent à l'amélioration des conditions d'hygiène.
Enfin, la connectivité Wi-Fi et Ethernet, associée aux fonctions d'enregistrement des données HACCP, facilite le suivi des opérations et l'intégration de l'équipement dans une cuisine connectée.
Le Convotherm MAXX Pro 10.20 easyTouch constitue ainsi une solution performante pour les établissements souhaitant conjuguer capacité de production élevée, précision des cuissons et efficacité opérationnelle.
