CONVOTHERM Four mixte électrique 20 niveaux GN 2/1 MAXX Pro 20.20 easyTouch
Le four mixte électrique MAXX Pro 20.20 easyTouch Convotherm est un équipement de cuisson de grande capacité, spécialement conçu pour les cuisines professionnelles à forte production. Adapté aux collectivités, établissements de santé, hôtels, traiteurs et cuisines centrales, il associe polyvalence, précision et automatisation pour répondre aux exigences des services intensifs.
Avec une capacité de 20 niveaux GN 2/1 ou 40 niveaux GN 1/1, ce four sur chariot permet de préparer simultanément d'importantes quantités d'aliments. Il offre trois modes de cuisson : vapeur, air chaud et cuisson mixte, permettant de réaliser une grande diversité de recettes, des légumes vapeur aux viandes rôties, en passant par les poissons, plats cuisinés et préparations boulangères.
La technologie Natural Smart Climate (ACS+) assure une gestion précise de l'atmosphère de cuisson afin de maintenir des conditions adaptées aux différentes préparations. Les fonctions HumidityPro, Crisp&Tasty et BakePro permettent respectivement de maîtriser l'humidité, de favoriser les finitions croustillantes et d'optimiser les cuissons boulangères. Associées au système AirFlow Management et à cinq vitesses de ventilation, elles contribuent à obtenir des résultats homogènes, même en cas de chargement important.
Son interface easyTouch avec écran tactile couleur de 10 pouces facilite le pilotage des cuissons et l'accès aux recettes enregistrées. La fonction Press&Go permet de lancer des programmes automatiques, favorisant la régularité des préparations tout en simplifiant le travail des équipes. Les fonctions TrayTimer et TrayView facilitent également la gestion de plusieurs préparations au cours d'un même service.
Pensé pour les contraintes de la restauration collective et de la production en volume, le MAXX Pro 20.20 dispose d'un système de chargement sur chariot qui facilite la manipulation des bacs et limite les opérations de manutention. Les fonctions Cook&Hold et Regenerate+ permettent d'organiser plus efficacement la production, le maintien en température et la remise en température des préparations.
Enfin, le système de nettoyage automatique ConvoClean+, les dispositifs HygieniCare et la connectivité Wi-Fi et LAN contribuent à simplifier l'entretien, améliorer l'hygiène et faciliter le suivi de l'équipement.
Le Convotherm MAXX Pro 20.20 easyTouch constitue ainsi une solution adaptée aux établissements recherchant une capacité de production élevée, une qualité de cuisson constante et une organisation optimisée en cuisine professionnelle.
