CONVOTHERM Four mixte électrique 8 niveaux 600 × 400 mm MAXX Pro BAKE 10.10
Le four mixte électrique MAXX Pro BAKE 10.10 Convotherm est spécialement conçu pour les professionnels de la boulangerie, de la pâtisserie et de la restauration souhaitant associer une capacité de production importante à une maîtrise précise des cuissons. Adapté aux boulangeries, pâtisseries, hôtels, cafés, établissements de snacking et points de vente à emporter, il permet de proposer une offre variée de produits fraîchement cuits tout au long de la journée.
Doté de 8 niveaux au format boulangerie 600 × 400 mm, ce four offre une capacité adaptée aux productions régulières et aux périodes de forte activité. Il permet de réaliser une large gamme de préparations : pains, viennoiseries, pâtisseries, produits feuilletés, pizzas, quiches et autres spécialités salées. Ses trois modes de cuisson — vapeur, air chaud et mixte — lui confèrent également la polyvalence d'un four mixte professionnel pour la préparation de plats cuisinés, légumes, viandes et poissons.
La technologie Natural Smart Climate (ACS+) assure une gestion optimisée du climat de cuisson grâce au système fermé Convotherm, qui contribue à préserver la chaleur et l'humidité dans l'enceinte. Elle favorise ainsi le développement des produits boulangers, une coloration régulière et une meilleure conservation de leur fraîcheur après cuisson.
Le MAXX Pro BAKE 10.10 intègre plusieurs fonctionnalités dédiées aux exigences de la boulangerie et de la pâtisserie. BakePro propose cinq niveaux de cuisson boulangère pour adapter les différentes phases de cuisson, tandis que HumidityPro permet d'ajuster l'humidité selon les préparations. La fonction Crisp&Tasty facilite l'évacuation de l'humidité afin d'obtenir des finitions croustillantes. Le réglage de la ventilation sur cinq vitesses permet également d'adapter la circulation de l'air aux produits les plus délicats.
Grâce à la fonction Rise&Ready, le four dispose de trois programmes de fermentation destinés aux pâtes levées. Les professionnels peuvent ainsi gérer certaines étapes de préparation et de cuisson avec un seul équipement, tout en conservant des paramètres adaptés aux produits travaillés.
L'interface easyTouch, équipée d'un écran tactile haute résolution de 10 pouces, facilite l'utilisation quotidienne du four. La fonction Press&Go donne accès à des programmes de cuisson automatiques, notamment 35 profils de boulangerie et 14 profils dédiés au snacking et aux préparations de comptoir chaud. Les fonctions TrayTimer et TrayView facilitent le suivi des différents niveaux de cuisson, tandis que Time+ permet de prolonger rapidement un programme lorsque cela est nécessaire.
Conçu pour les environnements professionnels exigeants, le MAXX Pro BAKE 10.10 intègre également le système de nettoyage entièrement automatique ConvoClean+, une porte à triple vitrage et des fonctions de connectivité Wi-Fi et Ethernet. Ces équipements contribuent à simplifier l'entretien, améliorer le confort d'utilisation et faciliter le suivi des opérations.
Le Convotherm MAXX Pro BAKE 10.10 constitue ainsi une solution polyvalente pour les établissements souhaitant développer leur production boulangère et pâtissière, garantir une qualité de cuisson régulière et optimiser leur organisation quotidienne.
