RATIONAL FOUR MIXTE iCOMBI CLASSIC 6 -1/1 RATIONAL
Réf. CB2GRRA.0000758
Le four mixte RATIONAL iCombi Classic 6-1/1 répond aux principaux besoins des cuisines professionnelles : cuisson vapeur, rôtissage, grillade, braisage, cuisson au four, remise en température et cuisson combinée.
Le système ClimaPlus mesure et régule l’humidité dans l’enceinte de cuisson. Son réglage par paliers de 10 % permet au chef de contrôler précisément le climat et d’obtenir des préparations homogènes, croustillantes à l’extérieur et moelleuses à cœur.
Contrairement à l’iCombi Pro, l’iCombi Classic fonctionne principalement à partir de réglages manuels et de programmes personnalisés. Il convient donc particulièrement aux professionnels recherchant un four performant, fiable et simple à utiliser, sans automatisation avancée des processus de cuisson.
Modes de cuisson
- Cuisson vapeur de 30 à 130 °C
- Air pulsé de 30 à 300 °C
- Combinaison vapeur et air pulsé de 30 à 300 °C
- Cuisson avec Delta-T
- Grillade, rôtissage, braisage et cuisson au four
- Finishing et remise en température
- Programmes de cuisson personnalisés
