RATIONAL FOUR MIXTE RATIONAL iCOMBI PRO XS -2/3
Réf. CA1ERRA.0000726
Compact mais complet, le RATIONAL iCombi Pro XS 6-2/3 permet de cuire à la vapeur, rôtir, griller, pocher, cuire des produits de boulangerie ou assurer le Finishing des préparations.
Ses systèmes intelligents analysent la quantité, la taille et l’état des aliments, puis adaptent automatiquement la température, l’humidité, la circulation de l’air et le temps de cuisson. Le four garantit ainsi des résultats réguliers, y compris lors de cuissons réalisées sur plusieurs niveaux.
Le cadre suspendu amovible accueille 6 accessoires GN 2/3 et propose différentes possibilités d’insertion sur 11 positions. Le four est également compatible avec les formats GN 1/2 et GN 1/3.
Modes de cuisson
- Cuisson vapeur de 30 à 130 °C
- Air pulsé de 30 à 300 °C
- Cuisson combinée vapeur et air pulsé de 30 à 300 °C
- Rôtissage et grillade
- Pochage
- Cuisson basse température et Delta-T
- Cuisson de produits de boulangerie
- Finishing et remise en température
- Cuissons simultanées et charges mixtes
