LES GORGES DE PENNAFORT - Callas

Callas

A Callas, loin de toute agitation, se dresse le prestigieux hôtel restaurant « Les Gorges de Pennafort »
A la tête de son restaurant, une figure emblématique de la région, le Chef Philippe Da Silva, honorablement distingué d’une étoile au guide Michelin en 2015, il s’illustre parmi les chefs gastronomiques les plus appréciés du secteur.
Sa cuisine; gourmande, savoureuse et recherchée, sait ravir les palais les plus exigeants.
En 2018, CIDS et les équipes de son Bureau d’études accompagné par Thierry Baricalla ont imaginé et conçu une Cuisine Professionnelle exceptionnelle.
Ergonomique et performante, telle était la demande du Chef Philippe Da Silva.

La cuisine se compose de :

- Sauteuse VarioCooking Center Multifency 112L Dynamic RATIONAL
- Four SelfCooking Center 101 Electrique RATIONAL
- Meuble bas réfrigéré HOSHIZAKI
- Machine à Glace pilée HOSHIZAKI
- Machine à Glace Grains FM300 HOSHIZAKI
- Chambre froide positive
- Machine sous vide HENKELMANN
- Comptoirs réfrigérés HOSHIZAKI
- Tiroirs chauffants 500-2D ALTO-SHAAM
- Salamandre à Foyer radiant « HI-LITE PLUS » EBERHARDT FRERES
- Fumoir 767-SK ALTO-SHAAM
- Lave-vaisselle à capot AUP10A HOBART
- Machine à laver les ustensiles HOBART
- Armoire de fermentation ODIC
- Système de ventilation SAFTAIR
- Meuble sur mesure en inox GASTROPOLAND
- Centrifugeuse J80 Ultra ROBOT COUPE
- Cellule multifonctions 70kg IRINOX


Photographies réalisées par Hervé Fabre

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