ALTO SHAAM PLATEAU DE DECOUPE A CHAUD DOUBLE LAMPE ALTO-SHAAM
Réf. CS-200
Le plateau de découpe chaud CS-200 Alto-Shaam est conçu pour les buffets, restaurants, hôtels, établissements événementiels et espaces de service nécessitant la découpe et la présentation de grosses pièces de viande devant le client.
Contrairement aux postes reposant uniquement sur des lampes chauffantes, le CS-200 associe une chaleur douce venant du dessous grâce à la technologie Halo Heat® et deux lampes supérieures. Cette combinaison permet de maintenir les aliments à température de manière homogène tout en limitant leur dessèchement et la poursuite de cuisson.
La planche à découper amovible mesure environ 550 × 550 × 13 mm. Elle intègre une gouttière destinée à recueillir les jus de découpe et peut être retirée pour faciliter le nettoyage. Alto-Shaam indique qu’elle est répertoriée NSF et USDA.
Le CS-200 peut accueillir une pièce de viande d’un poids maximal de 70 lb, soit 31,7 kg, correspondant notamment à de grosses pièces de type steamship round. Il peut être utilisé comme poste fixe ou mobile et peut notamment être installé au-dessus de certains fours Cook & Hold ou armoires de maintien Alto-Shaam de série 500
