ALTO SHAAM Station de découpe chaud à une lampe CS-100 ALTO-SHAAM

Le plateau de découpe chaud CS-100 est une station de découpe chauffée professionnelle conçue pour maintenir les viandes à température de service pendant le tranchage, tout en préservant leur texture et leur jutosité. Adapté à une capacité allant jusqu’à 16 kg, il constitue une solution idéale pour les buffets, le service traiteur, les restaurants et les espaces de découpe en salle.

Contrairement aux stations de découpe traditionnelles uniquement équipées de lampes infrarouges, le CS-100 associe une chaleur par le haut et par le bas. La technologie Halo Heat® diffuse une chaleur douce et homogène depuis la surface du plateau, tandis que la lampe supérieure contribue au maintien en température sans cuire ni dessécher les aliments.

Sa planche à découper amovible, homologuée NSF et USDA, intègre une gouttière à sauce pour un usage plus pratique et un nettoyage facilité. Le pare-haleine en verre transparent, disponible en option, améliore la présentation des aliments tout en assurant une meilleure hygiène. Conçue pour une utilisation fixe ou mobile, cette station peut être installée au-dessus d’un four Cook & Hold 500 ou d’une armoire de maintien.